English 
Vietnamese Dù ai uống nhiều hay ít nhưng khi cầm tới ly rượu vang đã tự thấy mình lịch lãm hơn, tự tin hơn, tâm hồn thư thái, quên hết mệt nhọc không còn vướng bận ưu phiền. Rượu vang không thể uống bằng bát, bằng cốc để uống ừng ực, cũng không dành cho những người mỗi lần uống là hô Dzô 100%” vẫn diễn ra trong các nhà hàng, quán ăn nhan nhản trên thị trường. Rượu vang không uống trong khung cảnh ồn ào cũng không dành cho những người đang có tâm trạng bi lụy, trầm tư .
Chỉ cần nhìn cách cầm chai rượu, cách mở nút chai, cách rót rượu, cách xã giao là có thể thấy được người đó có sành điệu rượu vang hay không. Nếu mở nút chai rượu vang mà nghe nổ… “bốp”như mở nút champange là không được. Rót rượu cũõng không được để nhểu giọt ra khăn bàn, không được rót đầy ly. Ly để uống rượu vang bao giờ cũng là màu trắng trong, hầu hết người ta uống vang bằng ly phale. Không bỏ đá vào rượu. Với truyền thống ăn uống của Việt Nam thức ăn được bày ra cùng một lúc chật bàn thì chỉ nên dùng loại ly thấp chân .
Vậy rượu vang có tác dụng gì cho sức khỏe ?
Là một nhà say mê nghiên cứu khoa học Louis Pastuer lĩnh ý của nhà vua. Thế nhưng muốn thực hiện công trình nghiên cứu ấy thì phải có nho tươi. Năm 1863, Pasteur chờ đến tháng 7 là mùa gặt hái nho rồi lẳng lặng bỏ tiền túi ra lập một công trình thí nghiệm và cho 4 học trò của mình nghiên cứu mà không dựa dẫm vào ngân sách nhà vua. 3 năm sau Louis Pasteur đã xuất bản một cuốn sách “Công trình nghiên cứu về rượu vang”. Ông khẳng định rượu vang mau hỏng là do các mầm ký sinh trùng, qua kính hiển vi ông đã phát hiện ra chúng. Muốn diệt ký sinh trùng cần phải nấu rượu vang từ 55 đến 65oc. Sau đó người ta đã thử nghiệm bằng cách nấu rượu theo phương pháp này của Pasteur với khối lượng lớn và đã chứng minh kết qủa nghiên cứu của ông là đúng. Từ đó Pasteur được cả thế giới biết đến. Một tờ báo ở New York trong một bài viết có đoạn viết : “Pasteur đã được các nhà trồng nho Californie biết đến ngang với tổng thống Hoa kỳ” .
Cũng từ kết quả nấu rượu vang theo phương pháp của Pasteur, các giáo sư trtên thế giới đã có những công trình nghiên cứu về các thành phần có trong rượu vang và các kết quả nghiên cứu đã xác định là rượu vang có gần 1000 thành phần hợp chất, trong đó có những chất chủ yếu là: Nho tươi, nước, axit tartric giúp cho tiêu hóa. Muối khoáng: Kali, Canxi, Nagnê, Natri, sắt, Sunfat, Fôtfo … Riêng muối kali và sunfat giúp cho lợi tiểu. Chất sinh tố thuộc nhóm B (Vitamin P giúp tăng cường thành các mao mạch, chống lại các hiện tượng xuất huyết và bệnh phù). Một số giáo sư ở Mỹ, Italia, Pháp, Đan Mạch, Đức, Trung Quốc … khẳng định nếu uống rượu vang điều độ mỗi ngày 2 ly sẽ ngăn ngừa được tử vong về tim mạch. Và rượu vang có thể bảo vệ ung thư vú, nếu phụ nữ đã bị ung thư vú thì các tế bào ung thư không thể phát triển được mà bị suy thoái dần. Rượu vang chứa nhiều chất Poly phenol và chất Catechin, Epi-catechin là phân tử chống oxy hóa. Một số tài liệu khác còn chứng minh rằng rượu vang còn giúp cho ngực phụ nữ săn chắc, giảm nguy cơ Alzhemer, giúp phổi khỏe hơn, có lợi cho người mắc tiểu đường, chống cảm lạnh, giúp giảm cân … Rất nhiều báo chí của nước ngoài đã đăng tải những chứng minh trên của các giáo sư .
Từ thế kỷ 18 cả thế giới đã biết đến rượu vang của Pháp. Người ta trồng nho khắp nơi, nhà nhà trồng nho trên mọi lãnh thổ và người người uống rượu vang. Họ uống trong đám cưới, trong các bar, trong các cuộc hội ngộ và trong các bữa ăn gia đình. Đặc biệt ở Pháp dường như vila nào cũng có hầm rượu, họ coi đó là niềm tự hào của chủ nhà. Vì rượu vang không phải là nuớc uống giải khát mà là một sản phẩm văn hóa của những người sành điệu, những người biết thưởng thức trong văn hóa uống nên họ tự hào về nét văn hóa đó .
Có thể nói rượu vang được ra đời đầu tiên ở Pháp từ giũa thế kỷ 17. Năm 1860, vua Napoléon đệ tam đã ký một hợp đồng thương mại rất lớn với nữ hoàng Victoria, xuất khẩu rưiợu vang sang Anh. Người ta nói rằng thời ấy người Anh “tắm” trong rượu vang. Một thời gian sau người Anh thưởng thức loại rượu vang này đều chê rượu Borgogne bị đắng và rượu Bordeaux bị chua. Điều này khiến cả triều đình Paris đau đầu, Napoléon nghe tiếng đồn về Louis Pasteur là người nổi tiếng nghiên cứu khoa học đã điệu ông về cung mời ông nghiên cứu về các chứng bệnh do rượu vang gây ra và có cách nào trị.
Thật tiếc ở Việt Nam chưa đánh giá đúng giá trị văn hoá uống đẳng cấp quốc tế nên chưa có kế hoạch tuyên truyền về văn hoá uống rượu vang. Thực tế rượu vang của người Pháp có mặt trên thị trường Việt nam từ trên 100 năm qua, nhưng rượu vang vẫn là một sản phẩm riêng của một số người sành điệu về rượu vang. Các nhà sản xuất kinh doanh rượu vang chưa có chương trình khuyến khích mở rộng rãi các quầy rượu vang một cách có hệ thống để thu hút mọi người hiểu biết về rượu vang để trở thành người sành điệu uống rượu vang. Các hãng sản xuất và phân phối rượu vang cũng nên phối hợp với các nhà chuyên môn về phát triển văn hoá ẩm thực, tổ chức các cuộc thi pha vang coktai và thi nấu các món ăn uống với rượu vang trong các dịp lễ, tết, hội hè. Tổ chức các cuộc hội thảo về giá trị liệu pháp của rượu vang. Mở các cuộc thi tìm hiểu nét văn hóa rất riêng của rượu vang để văn hoá rượu vang được thăng hoa trong cộng đồng, trong đời sống gia đình và trên thị trường du lịch.
Nên coi sản phẩm rượu vang gắn liền với văn hoá uống, sử dụng rượu vang sẽ khiến người uống tự điều chỉnh phong cách uống của mình khác với văn hoá uống rượu trắng, bia hơi trong không khí ồn ào mà ta thường thấy trong các nhà hàng, quán ăn, trong gia đình, những địa điểm du lịch v v…
Rượu vang không những là loại uống đẳng cấp trong văn hoá uống, nếu uống rượu vang đều mỗi ngày từ 1 đến 2 ly sẽ giúp cho người uống ngăn ngừa một số bệnh về tim mạch.
Văn hoá uống rượu vang sẽ tránh được những hành vi xấu xảy ra, tạo nên một nét văn hoá uống rất đẹp trong giao tiếp, trong gia đình và trong xã hội.
